真空腊肉放冷藏还是冷冻?

真空腊肉建议放冷冻保存，能延长保质期至6个月以上，保持肉质紧实和风味。冷藏只能存放1个月左右，肉质容易变干。

对比

真空腊肉放冷冻：冷冻温度零下18度，能抑制细菌生长，腊肉不易变质。肉质保持紧实，咸香风味流失少。取出后自然解冻，切片烹饪口感接近新鲜。适合长期保存，一次购买可分多次食用，经济实惠。

真空腊肉放冷藏：冷藏温度4度左右，只能短期存放1个月。肉质会慢慢失水变干，风味逐渐变淡。开封后需尽快食用，否则容易滋生细菌。适合短期保存，方便随时取用，但保存时间短，不适合大量囤货。