西兰花挑深色还是浅色好?

挑选西兰花时，深绿色比浅绿色的更好。深绿色表示西兰花新鲜且营养充足，花球紧实有弹性。浅绿色可能说明存放时间较长，口感和营养都会打折扣。

对比

深色西兰花：颜色深绿的花球通常更新鲜，花蕾紧密排列，茎部粗壮有光泽。用手轻按感觉结实，重量较沉，说明水分充足。这种西兰花炒熟后口感脆嫩，维生素C和膳食纤维含量更高，适合清炒或凉拌。

浅色西兰花：颜色偏浅绿或发黄的花球可能存放过久，花蕾松散，茎部细软。手感较轻，按压容易变形，水分流失较多。烹饪后口感偏软，甜味不足，营养也有所下降，更适合炖煮或做汤。