海蛎子肉生扒还是熟扒?

海蛎子肉生扒更鲜嫩，熟扒更安全。生扒保留原汁原味，适合喜欢清爽口感的人；熟扒彻底杀菌，肠胃敏感者更放心。

对比

生扒：海蛎子肉直接生吃，肉质Q弹，带着海水清甜，一口咬下去汁水四溢。适合搭配酱油、芥末或柠檬汁提味，但需确保新鲜度，寄生虫风险存在，每年有10人因生食感染案例。

熟扒：开水烫5秒或火烤10秒，肉质变紧实，腥味消失。高温杀死细菌，老人小孩都能吃，但鲜味减少30%，口感偏柴。常见做法是蒜蓉蒸或烤，香味更突出。