德国刀跟日本刀哪个好?

德国刀和日本刀各有优势，选择取决于使用场景。德国刀厚实耐用，适合处理硬食材；日本刀锋利轻巧，适合精细切割。

对比

德国刀：刀身较重，硬度高，能砍剁骨头等硬物，刀柄宽厚握感稳。适合厨房重活，剁肉、切冻品都不费力，保养简单用磨刀石即可。缺点是笨重，长时间手易累。

日本刀：刀刃薄如纸，锋度持久，切蔬菜鱼肉如切豆腐，不留渣。刀身轻巧，长时间操作不累手。但怕碰硬物，切骨头易崩口，需小心保养，每次用完要擦干防锈。