燕窝用热水还是冷水泡?

泡燕窝最好用冷水，温水次之，热水会让燕窝中的营养流失，口感变差。冷水泡发时间较长，但能完整保留燕窝的营养和弹性，适合追求品质的人。如果赶时间，可以用温水泡，但水温不能超过40度，否则燕窝容易化水。

对比

冷水泡发：冷水泡发需要4-6小时，甚至可以放冰箱冷藏过夜。这种方法能慢慢让燕窝吸足水分，保持完整形态，营养流失少，炖煮后口感Q弹，适合时间充裕的人。泡发后的燕窝干净清爽，杂质少，适合炖汤或甜品。

温水泡发：温水泡发只需1-2小时，适合忙碌的人。但水温过高会破坏燕窝的蛋白质，导致营养流失，口感变软。泡发后的燕窝可能稍显松散，炖煮时容易散开，适合对口感要求不高的人。