火锅店用煤气好还是电磁炉好?

火锅店用煤气好，火力猛受热均匀，适合爆炒和持续沸腾；电磁炉升温快但火力稍弱，适合小范围加热。

对比

煤气：火力强劲，温度稳定，能快速煮沸大量汤底，适合多人聚餐和大锅烹饪。燃气成本较低，但需定期检查管道安全，操作不当有风险。

电磁炉：插电即用，升温速度快，控温精准，适合小火慢炖和单人小火锅。使用安全无明火，但大功率时耗电高，长时间使用可能增加电费开支。