牛排煎锅铸铁好还是不锈钢好?

铸铁煎锅更适合煎牛排，因为它能均匀受热并锁住肉汁，让牛排外焦里嫩。不锈钢煎锅升温快，但保温性稍差，适合快速操作。

对比

铸铁煎锅：厚重材质蓄热能力强，煎牛排时能持续提供稳定温度，形成焦香外壳。使用前需预热，用后需保养以防生锈，适合长期使用。价格较高，但可用几十年。

不锈钢煎锅：轻便易操作，升温快，适合煎制时间短的牛排。表面光滑不易粘锅，但导热不均可能导致局部过火。无需特殊保养，价格亲民，适合日常家庭使用。