水牛和黄牛哪个肉质好些?

水牛肉质更紧实，脂肪少，适合喜欢瘦肉的人；黄牛肉质细嫩，脂肪分布均匀，口感更香。

对比

水牛：水牛生活在潮湿环境，运动量大，肌肉纤维粗，肉色深红。它的脂肪含量低，炖煮后不易软烂，适合做火锅或卤味。每100克水牛肉含蛋白质20克左右，热量比黄牛低15大卡。

黄牛：黄牛生长在干燥地区，活动相对较少，肌肉细腻，肉色鲜红。它的脂肪含量适中，烤或炒后香味浓郁，适合做牛排或红烧。每100克黄牛肉含蛋白质22克，脂肪比水牛多3克，口感更鲜嫩。