炸炉用电还是用煤气?

炸炉用煤气更合适，升温快火力猛，适合快速烹饪，能更好控制火候，适合餐饮行业大锅操作。

对比

用电：炸炉用电加热速度慢，需要较长时间预热，功率大时电费高，电压不稳影响效果，适合家庭小批量使用，操作简单安全。

用煤气：炸炉用煤气加热速度快，点火即用，火力调节灵活，适合大量油炸食物，燃料成本较低，但需要通风和安全措施，适合专业厨房。