微波炉是外面受热还是内部受热好?

微波炉是内部受热更好。微波炉通过电磁波直接作用于食物内部的水分子，使食物从内向外加热，这样能快速均匀升温，减少加热时间，保留食物营养和口感。外部受热则需要较长时间，且容易导致外焦内生，影响食用体验。

对比

微波炉内部受热：微波炉的磁控管产生微波，穿透食物直达内部，水分子高频振动产生热量。这种加热方式只需几分钟，食物内外温差小，热得均匀。比如加热一碗汤，中心温度和边缘温度几乎一样，不会出现外面烫嘴里面冰的情况。

外部受热：传统加热方式如烤箱或炉灶，热量从食物表面传递到内部。加热一块肉类可能需要20分钟以上，表面已经焦黄，里面还是生的。这种方式效率低，能量浪费多，还容易破坏食物中的维生素和蛋白质。