冰鲜虾过夜放冷藏还是冷冻好?

冰鲜虾过夜放冷藏更好，能保持肉质鲜嫩，但需在24小时内食用。冷冻虽可延长保存期，但解冻后口感容易变差，虾肉会变硬。

对比

冷藏：冰鲜虾放冰箱冷藏温度约4℃，能减缓细菌滋生，虾肉保持Q弹，适合短期存放。冷藏后虾的颜色和味道变化小，适合第二天清蒸或白灼。但超过24小时，虾肉会开始发软，鲜味下降。

冷冻：冷冻温度零下18℃可保存数月，但冰鲜虾直接冷冻后，虾肉细胞结构被破坏，解冻时水分流失多，口感变得干柴。适合长期保存，但风味和鲜度明显下降，适合做炒菜或煮汤，不适合生食。