面包表面刷蛋液和蜂蜜水哪个好?

面包表面刷蛋液能让烤后色泽金黄，口感更酥脆；刷蜂蜜水则增加甜味和光泽，适合喜欢甜食的人。

对比

蛋液：蛋液含有蛋白质和脂肪，烘烤时能形成酥脆外皮，颜色更均匀。面包表面会呈现诱人的金黄色，咬下去有层次感，适合做咸面包或欧式面包。刷蛋液时需要搅拌均匀，避免结块。

蜂蜜水：蜂蜜水由蜂蜜和水混合，甜度高，能增加面包的甜味和湿润感。烤后表面有光泽，适合甜面包或餐包。蜂蜜水刷得太厚容易烤焦，建议比例1:1，刷薄一层即可。