虾干进行干燥处理,太阳晒和阴干哪个更好些?

虾干用太阳晒比阴干更好，太阳晒能快速脱水，保留虾的鲜味和颜色，阴干时间长容易滋生细菌，影响品质。

对比

太阳晒：太阳晒利用高温和紫外线，2-3天就能让虾干变干，虾肉紧实有嚼劲，颜色红亮，还能杀死部分细菌。但天气不好时容易受潮，晒太久虾会变硬。

阴干：阴干在通风处慢慢晾干，需要5-7天，虾干颜色较暗，肉质偏软，容易受环境影响滋生霉菌。虽然口感柔和，但保存时间短，风味也不如太阳晒的浓郁。