大闸蟹放冰箱冻还是保鲜好?

大闸蟹放保鲜层比冷冻层更好。冷冻会让蟹肉变硬，口感变差，而且解冻后容易出水。保鲜层能保持蟹的鲜味和肉质，适合短期存放。如果想保存更久，可以先用保鲜膜包好，再放保鲜层，这样能延长3-5天的保鲜期。

对比

保鲜层：大闸蟹放保鲜层能保持原汁原味，蟹肉依然饱满有弹性。温度控制在4度左右，适合1-3天内食用。不需要解冻，直接蒸煮就能保留最佳风味。如果密封好，还能多放2天，但蟹脚可能会稍微松一点。

冷冻层：冷冻会让大闸蟹的肉质变柴，吃起来像海绵一样没嚼劲。解冻后蟹黄容易散，蟹脚也可能断掉。虽然能放2-3个月，但风味和口感都会大打折扣。想吃的时候还要提前解冻，麻烦且效果不好。