电磁炉是凹面好还是平面好?

凹面电磁炉更适合中式爆炒，火力集中升温快；平面电磁炉操作方便，清洁简单，适合日常炖煮。

对比

凹面电磁炉：锅底与炉面贴合更紧密，热量集中在锅底中心，爆炒时油温上升快，炒菜更香。炉面凹槽设计让锅具不易滑动，颠勺更稳。缺点是凹槽容易积油污，清洁时需用刷子深入擦拭，耗时较长。

平面电磁炉：炉面光滑如镜，油污一擦即净，适合厨房新手。锅具可随意放置，适配各种平底锅，煎蛋、煎鱼时受热均匀。但爆炒时火力稍分散，高温维持时间不如凹面炉，需要调高火力档位才能达到相同效果。