山羊肉和绵羊肉,哪一种口感更好?

山羊肉和绵羊肉口感各有特色，山羊肉纤维较粗，肉质紧实，带点膻味，适合炖煮或重口味烹饪；绵羊肉肉质细嫩，脂肪分布均匀，膻味较淡，适合清蒸或烧烤，更受大众喜爱。

对比

山羊肉：山羊肉的纤维更粗，嚼劲十足，脂肪含量少，吃起来更有嚼头。膻味较明显，适合用香料或长时间炖煮来掩盖异味，比如红烧羊肉汤。价格相对便宜，适合预算有限的家庭。

绵羊肉：绵羊肉的肉质更细嫩，几乎不需要费力咀嚼，脂肪含量高，吃起来滑润多汁。膻味很轻，适合简单烹饪，比如清蒸或烤串，能突出原汁原味。价格稍贵，但口感更受多数人欢迎。