不锈钢炒锅和铸铁炒锅哪个好?

不锈钢炒锅轻便易用，导热快适合日常快炒；铸铁炒锅厚重保温好，适合煎炒焖炖。两者各有优势，选择取决于烹饪习惯。

对比

不锈钢炒锅：锅体轻薄，加热均匀迅速，3分钟就能炒热食材。表面光滑不粘锅，清洗方便，适合爆炒青菜、煎蛋等快手菜。但长期高温使用可能导致锅底变形，价格一般在200到500元之间。

铸铁炒锅：锅壁厚重，储热能力强，小火慢炖效果佳。使用后会形成油膜，越用越不粘，适合炖肉、烙饼等需要持久保温的菜肴。初次使用需开养锅，重量约2到3公斤，价格多在300到800元。