意式还是法式马卡龙好做?

意式马卡龙比法式更容易上手。意式做法简单，蛋白霜打发后直接拌粉，省时省力。法式需要多次过筛和折叠，技巧要求高，失败率也高。

对比

意式马卡龙：材料只需蛋白、糖粉和杏仁粉，步骤少。蛋白打发到湿性发泡即可，拌粉时不用太讲究，烤出来口感偏软，适合新手尝试。制作时间约40分钟，成功率较高。

法式马卡龙：需要精确称量材料，蛋白必须打发到硬性发泡，拌粉手法要轻柔，避免消泡。烤后外壳脆，内里软，但稍有不慎就容易空心或开裂。全程耗时1小时以上，对耐心和技巧要求更高。