甘肃牛肉面和兰州牛肉面哪个好?

甘肃牛肉面和兰州牛肉面本质上是同一种面食，因地域称呼不同而略有差异。兰州牛肉面更强调兰州本地的传统做法，汤头清澈，面条劲道；甘肃其他地区的牛肉面可能在汤料或配菜上略有调整，但核心风味一致。两者各有特色，选择取决于个人口味偏好。

对比

兰州牛肉面：讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤头用牛骨熬制8小时以上，清澈见底，面条拉制手法精细，粗细均匀，搭配蒜苗、辣椒油等配料，口感层次丰富。本地人注重传统工艺，每碗面现拉现做，确保新鲜。

甘肃其他地区牛肉面：做法更灵活，部分地区会加入番茄或香料增加汤底浓郁度，面条粗细选择更多，适合喜欢重口味的人。配料上可能额外提供卤蛋或豆制品，分量较大，适合快速饱腹，价格也更亲民。