不锈钢和碳钢哪个适合做厨具?

不锈钢更适合做厨具，因为它耐腐蚀、易清洁，且不会生锈，长期使用更安全。碳钢虽然导热快，但容易生锈，需要频繁保养，不适合日常烹饪。

对比

不锈钢：不锈钢含有铬元素，形成保护层，防锈性能强。表面光滑，不易残留食物，清洗方便。硬度高，不易变形，使用寿命长。适合炖煮、炒菜等多种烹饪方式，不会释放有害物质。价格适中，是家庭厨房的常见选择。

碳钢：碳钢导热快，加热均匀，适合爆炒等高温烹饪。但含铁量高，遇水易生锈，每次使用后需涂油保养。表面粗糙，容易残留食物，清洗较麻烦。硬度高但韧性差，长期使用可能出现裂纹。价格便宜，但维护成本高，适合专业厨师或特定烹饪场景。