荔枝和山竹哪个更适合做水果罐头?

荔枝更适合做水果罐头。它的果肉饱满多汁，甜度高，加工后能保持较好的口感和风味。山果果肉较硬，甜度较低，加工后容易变柴，风味也不如荔枝突出。

对比

荔枝：荔枝果肉晶莹剔透，含水量高，糖分足，制作罐头时能锁住甜味和水分。加工后口感软糯，酸甜适中，颜色鲜艳，开罐后香气浓郁，适合直接食用或搭配甜品。

山竹：山竹果肉较硬实，甜度偏低，酸味较明显。制作罐头后口感容易变柴，风味不够突出，颜色也较暗淡，开罐后香气较淡，食用体验不如荔枝。