锅的铝合金和不锈钢哪个好?

铝合金锅轻便导热快，适合快炒和煎炸；不锈钢锅耐用耐腐蚀，适合炖煮和熬汤，选哪种看用途。

对比

铝合金锅：重量轻，拿起来不费力，加热速度快，开火后锅底很快热起来，适合爆炒和煎东西。但硬度低，用金属铲子容易刮花，长期用可能变形，酸性食物比如番茄煮久了会有点变色。价格便宜，几十块就能买一个。

不锈钢锅：材质硬实，铲子刮不花，能用很多年不生锈，炖肉、煮汤时味道不会串。但导热慢，开火后要等一会儿才热，容易粘锅，得先热油再下菜。价格稍贵，好点的要上百块，但能用一辈子。