陕西花椒和四川汉源花椒哪个好?

陕西花椒麻味浓烈，香气刺鼻，适合重口味菜肴；四川汉源花椒麻味柔和，香气清雅，适合精细烹饪。两者各有特色，选择取决于口味偏好。

对比

陕西花椒：颗粒较大，颜色深红，麻味直接冲口，带有木质香气。适合炖肉、火锅等需要长时间加热的菜式，能突出厚重口感。一斤约含3000粒，出油率高，耐储存。

四川汉源花椒：颗粒小巧，色泽鲜亮，麻味绵长，带有果香和花蜜味。适合凉拌、炒菜等短时间烹饪的菜式，能提升食材本味。一斤约含5000粒，香气持久，但保存需防潮。