平底锅是熟铁好还是铝合金好?

平底锅选熟铁还是铝合金，主要看用途。熟铁锅导热快、耐用，适合猛火爆炒；铝合金锅轻便、不粘，适合日常煎煮。

对比

熟铁锅：导热速度快，受热均匀，锅体厚重不易变形，适合高温烹饪如煎牛排、炒菜。使用后需要保养，避免生锈。价格较高，但能用十几年，适合喜欢传统烹饪方式的人。

铝合金锅：重量轻，导热也不错，表面有不粘涂层，清洗方便。适合煮汤、煎蛋等低温烹饪。涂层可能脱落，长期使用需更换。价格实惠，适合家庭日常使用，老人和女性也能轻松操作。