牛肉应该保鲜还是冷冻?

牛肉短期食用建议保鲜，长期保存则需要冷冻。保鲜能保持肉质鲜嫩，适合3天内食用；冷冻可延长保存至半年，但口感会稍差。

对比

保鲜牛肉：新鲜牛肉放入冰箱冷藏，温度控制在0-4度，能保留原汁原味。牛肉纤维更紧实，煎炒后汁水丰富，适合做牛排、涮火锅。缺点是保存时间短，超过3天容易变质，产生异味。

冷冻牛肉：牛肉用保鲜袋包好冷冻，温度保持在零下18度以下。保存时间长达6个月，方便囤货。但冷冻后肉质会流失部分水分，解冻后口感稍柴，适合炖汤、红烧等长时间烹饪的方式。