煎饼放在冰箱里面还是冷冻?

煎饼放冰箱冷藏可以保存3-5天，口感较软；冷冻能存1-2个月，但需要彻底加热。短期吃选冷藏，长期存选冷冻。

对比

冰箱冷藏：煎饼放冷藏室温度在4度左右，水分流失慢，外皮不会变硬。用保鲜袋装好能防止串味，第二天直接吃就行，不用解冻。适合3天内吃完的情况，比如早上煎多了留作第二天的早餐。冷藏的煎饼咬起来还是软乎乎的，和刚出锅差别不大。

冷冻室：温度零下18度能抑制细菌生长，煎饼放冷冻可以存更久。但冷冻会让面皮变硬，吃之前要用微波炉或蒸锅彻底加热。煎好的饼放凉后分装冷冻，每次取一份加热就行。适合一次煎很多的情况，比如周末多做几天的量，或者买现成的煎饼囤着吃。