绿皮黄豆和黄豆哪个营养好?

绿皮黄豆和黄豆的营养各有优势。绿皮黄豆富含花青素，抗氧化能力更强；黄豆则蛋白质含量更高，适合补充植物蛋白。选择哪种取决于个人需求，注重抗氧化可选绿皮黄豆，需要高蛋白则选黄豆。

对比

绿皮黄豆：绿皮黄豆外皮含有花青素，这种物质能帮助身体抵抗自由基，延缓衰老。每100克绿皮黄豆约含20毫克花青素，同时含有35克蛋白质和15克膳食纤维。它的口感偏软糯，适合煮粥或做甜品，适合注重美容养颜的人群。

黄豆：黄豆的蛋白质含量比绿皮黄豆高，每100克含40克蛋白质，且氨基酸组成更全面，适合肌肉生长和修复。黄豆还含有25克脂肪，其中不饱和脂肪酸占60%，有助于心血管健康。它的质地更坚硬，适合磨豆浆或做豆腐，适合需要补充蛋白质的健身人群。