铁锅镜面好还是镜面好?

铁锅镜面好，因为它受热均匀，炒菜不易粘锅，保养得当的话能用几十年。

对比

铁锅镜面：铁锅镜面经过精细打磨，表面光滑如镜，导热快且均匀。炒菜时油温稳定，食材不易焦糊。使用后及时清洗擦干，能形成自然油膜，越用越不粘。适合中式爆炒、煎炸，能保留食材原味。

普通铁锅：普通铁锅表面粗糙，容易粘锅，需要养锅才能形成保护层。受热不均时，局部温度过高容易烧焦食物。初次使用需要频繁开锅保养，维护成本高。适合炖煮，但爆炒时火力控制难度大。