串串香麻辣烫用水酱还是油酱?

串串香麻辣烫用油酱更香浓，油酱能更好地包裹食材，让味道更入味；水酱则清爽，适合喜欢清淡口感的人。选择取决于个人口味偏好。

对比

油酱：油酱由辣椒油、花椒、香料等熬制，口感厚重，香气扑鼻。炒制时油温让香料释放更多风味，食材挂酱更均匀，吃起来麻辣过瘾。适合冬天食用，暖身又开胃。缺点是热量较高，容易腻。

水酱：水酱以酱油、醋、蒜蓉等调制，味道清淡，突出食材原味。酱汁流动性好，不会掩盖食材本身的鲜味。夏天食用更清爽，不容易上火。缺点是香味较淡，不够香浓。