鸭蛋皮厚好还是皮薄好?

鸭蛋皮厚更好，因为厚皮能更好地保护蛋黄和蛋清，减少细菌入侵，保存时间更长。厚皮鸭蛋煮后口感更紧实，适合腌制咸蛋。

对比

厚皮鸭蛋：蛋壳较硬，磕开时需要用力，但内部不易破损。腌制时咸味渗透慢，成品更入味。存放3-4周不会变质，适合长时间保存。

薄皮鸭蛋：蛋壳易碎，磕开时容易散黄。腌制咸味快，但容易过咸。存放1周左右就可能变质，不适合长期保存。