冰柜使用速冻好还是冷冻好?

冰柜使用速冻更好，能快速锁住食物营养和口感，减少冰晶形成，保持食材新鲜。冷冻速度较慢，容易导致细胞破裂，影响食物品质。

对比

速冻：温度在-30℃以下，20分钟内快速降温，冰晶细小不损伤细胞结构。适合保存肉类、海鲜等易变质食材，解冻后汁水流失少，口感接近新鲜。家用冰柜开启速冻功能后，2小时内即可达到理想温度，省时高效。

冷冻：温度在-18℃左右，降温缓慢，冰晶较大刺破细胞。蔬菜水果冷冻后易变软，肉类解冻时会有血水，风味下降。普通冷冻模式需要6小时以上才能完全冻结，适合长期存放但不追求口感的食物。