烧烤刷麦芽糖好还是蜂蜜好?

烧烤时刷麦芽糖比蜂蜜更合适，麦芽糖耐高温不易烤焦，能形成光亮脆皮，甜味更柔和。蜂蜜含水分高，容易烤焦发苦，还可能滴落引发明火。

对比

麦芽糖：麦芽糖熬煮后粘稠度高，受热后能均匀包裹食材，烤出的外皮金黄透亮，甜味醇厚不腻。它的焦糖化温度高，烧烤时不易变黑，适合长时间加热，比如烤鸡翅、排骨等肉类，能锁住汁水让肉质更嫩。

蜂蜜：蜂蜜含水量约20%，烧烤时水分蒸发快，容易导致局部烤焦发黑。甜味较浓，高温下会产生苦味，滴落时还可能引燃炭火，影响安全。适合短时间快烤，比如蔬菜或海鲜，但需控制火候，避免烤过头。