油炸麻花放冰箱还是冷藏保存?

油炸麻花放冰箱保存更合适，低温能延缓油脂氧化，保持酥脆口感。

对比

冰箱冷冻：将麻花用密封袋装好，冷冻可存放3个月以上。低温环境几乎停止油脂酸败过程，取出后回温或烘烤即可恢复酥脆。但冷冻会让麻花水分凝结，若密封不严易受潮变软。

冷藏保存：温度在0-5摄氏度时，麻花能存放7天左右。冷藏虽不如冷冻持久，但能避免麻花因温差产生冰晶，保持原有质地。不过冷藏环境仍会让油脂缓慢氧化，一周后风味会明显下降。