铝合金锅与不锈钢锅哪种好?

铝合金锅导热快，适合快炒，但不耐酸碱，长期使用可能变形；不锈钢锅耐用耐腐蚀，适合炖煮，但导热慢，容易粘锅。选哪种看用途：炒菜选铝合金，炖汤选不锈钢。

对比

铝合金锅：锅体轻便，加热均匀，煎蛋、炒菜时火候掌控好，3分钟就能热透。但遇到醋或番茄酱容易变黑，用久了锅底可能鼓包，不适合长期炖煮。

不锈钢锅：材质坚硬，摔不坏也烧不坏，炖肉、煮粥时保温效果好，能用10年以上。不过导热慢，开火后5分钟才热，炒青菜容易出水，粘锅时得用铲子使劲刮。