瑞士卷做好放冷藏还是冷冻?

瑞士卷做好后建议放冷藏保存，冷藏温度在4摄氏度左右能保持蛋糕湿润，口感最佳。冷冻会让蛋糕变硬，回温后口感变差，但保存时间更长，可达1个月。若需长期存放，可冷冻24小时后密封，食用前提前回温。

对比

冷藏保存：瑞士卷冷藏后能保持松软湿润，奶油和蛋糕层不易分离，适合3天内食用。冷藏环境能防止细菌滋生，保持风味稳定，但存放时间短，超过3天容易变质。每天取出食用时无需解冻，直接切片即可，方便快捷。

冷冻保存：冷冻能延长瑞士卷的保质期至1个月，适合批量制作或长期存放。冷冻后蛋糕组织会变硬，奶油可能结冰，食用前需提前6小时回温，口感不如冷藏新鲜。冷冻时需用保鲜膜包裹，防止水分流失和串味，回温后风味略有下降。