佛跳墙是冷藏起来好还是冷冻起来好呢?

佛跳墙冷藏保存即可，无需冷冻。冷藏温度控制在2-6摄氏度能保持风味，冷冻会让食材脱水，口感变差。

对比

冷藏：佛跳墙冷藏后，汤汁依然浓稠，食材软嫩，3天内吃完最佳。温度稳定不会破坏食材结构，鲍鱼、海参等海鲜保持弹性，食用时无需解冻，加热即可。

冷冻：冷冻会让佛跳墙水分结冰，解冻后汤汁变稀，部分食材如鸡丁、香菇会变硬，失去鲜味。反复冷冻还会滋生细菌，保质期缩短至1个月，加热后口感大打折扣。