莜面和好可以放冰箱?

莜面和好之后可以放冰箱保存，但时间不宜过长，建议在2天内用完。冷藏能延缓发酵，但面皮会逐渐变硬，使用前需要重新揉匀。

对比

新鲜莜面：刚和好的莜面柔软有弹性，适合直接制作各种面食，口感筋道，操作方便，存放超过半天就容易变干。

冷藏莜面：冰箱保存的莜面能延长使用时间，但取出后需要加温水揉开，否则容易裂开，做成的食物口感稍显粗糙。