铁锅和不锈钢哪个适合电磁炉?

铁锅不适合电磁炉，不锈钢锅适合电磁炉。电磁炉需要含铁磁性材料才能产生磁场加热，铁锅符合这个条件，但传统铸铁锅锅底太厚，导热效率低。不锈钢锅如果是铁素体或马氏体材质，能被电磁炉加热，导热快且耐用。

对比

铁锅：铁锅含铁成分高，理论上能被电磁炉吸引，但实际使用中效果差。铸铁锅锅底厚重，受热慢，加热不均匀，需要长时间预热才能达到理想温度。重量大，搬动费力，清洗后若没擦干容易生锈，保养麻烦。电磁炉功率再大，也难让铁锅快速升温，适合明火灶台。

不锈钢锅：不锈钢锅多数含铁元素，能被电磁炉有效加热。锅底薄，导热快，开火后1分钟内就能热起来，省时省电。表面光滑，不易粘锅，清洗方便，耐腐蚀不生锈。轻便易操作，适合日常炒菜、煮汤，长期使用也不会变形，性价比高。