泡菜放冰箱好还是常温保存好?

泡菜放冰箱保存更好，低温能减缓发酵速度，保持脆爽口感，延长保质期。常温保存会加速发酵，导致过酸变软，还容易滋生细菌。

对比

冰箱保存：泡菜在冰箱里能维持低温环境，发酵速度变慢，酸度上升缓慢，脆度保持得更好。一般可存放1-2个月，口感依然新鲜，适合长期存放。

常温保存：室温下泡菜发酵加快，几天内就会变酸变软，甚至发胀冒泡。细菌繁殖风险高，存放时间通常不超过1周，容易变质影响健康。