搪瓷炒锅和铁锅哪个好?

搪瓷炒锅和铁锅各有优势。搪瓷炒锅表面光滑易清洗，不粘锅效果较好，适合炒菜和煎蛋；铁锅受热均匀，能保留食材原味，适合炖煮和爆炒，长期使用还能补充铁元素。选择哪种锅取决于烹饪习惯和需求。

对比

搪瓷炒锅：搪瓷炒锅内壁光滑，食物不易粘锅，清洗方便，适合快炒和煎炸。它重量较轻，单手操作轻松，但涂层如果刮花可能影响使用寿命，高温烹饪时需避免骤冷骤热，防止瓷面开裂。价格相对较高，适合追求便捷和美观的家庭。

铁锅：铁锅材质厚实，导热快且均匀，适合大火爆炒和炖煮，能激发食材香味。使用过程中会自然形成油膜，越用越不粘，但需要定期保养，避免生锈。重量较大，初次使用需要开锅，适合注重传统烹饪和健康补铁的人群。