微波炉加热和用锅加热哪个营养好?

用锅加热食物比微波炉加热保留的营养更多。

对比

微波炉加热：微波炉通过快速振动水分子加热食物，时间短，但高温会让部分维生素流失，比如维生素C和B族。加热过程中水分蒸发快，食物容易变干，影响口感。适合快速加热少量食物，但营养损失相对较大。

用锅加热：锅加热温度可控，能均匀受热，减少营养流失。低温慢煮能保留更多维生素和矿物质，还能让食材充分释放风味。适合炖煮、炒菜，但需要更多时间和精力，适合注重营养的家庭日常烹饪。