咖啡拉花是牛奶还是奶油好?

咖啡拉花用牛奶更合适，因为牛奶的蛋白质和脂肪比例适中，容易形成细腻的奶泡，纹理清晰稳定。奶油脂肪含量太高，打发后过于浓稠，难以控制流动性和图案细节。

对比

牛奶：牛奶的蛋白质含量约3.2%，能形成均匀细腻的奶泡，倒入咖啡时流动性好，容易勾勒出心形、叶子等图案。奶泡持续时间长，即使拉花失败，咖啡口感也不会受太大影响。家庭制作成本低，操作简单，新手也能快速掌握。

奶油：奶油脂肪含量达30%以上，打发后质地厚重，流动性差，难以精准控制拉花线条。奶泡容易塌陷，图案细节模糊，还可能掩盖咖啡本身的风味。价格较高，且需要专业工具，不适合日常制作。