鲜沙参保存冷冻还是冷藏?

鲜沙参冷冻保存比冷藏更合适，能延长保鲜时间至3个月以上，而冷藏只能维持7天左右。冷冻能抑制细菌生长，保持沙参的脆嫩口感和营养成分。

对比

冷冻保存：将鲜沙参洗净晾干后，用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻室。温度控制在零下18度以下，可以保存3到6个月。冷冻后的沙参质地依然紧实，炖汤时口感清脆，营养流失少。解冻后需尽快使用，避免反复冷冻。

冷藏保存：鲜沙参用厨房纸包裹，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室（4度左右）。这种方法只能保存5到7天，时间稍长就容易发软、变色。冷藏的沙参适合短期烹饪，但口感会稍逊于冷冻的，水分也会有所流失。