鲫鱼白鳞好还是黑鳞好?

鲫鱼鳞片颜色不影响食用价值和口感，主要看鱼的新鲜度。白鳞和黑鳞鲫鱼在营养上差别不大，选择时更应关注鱼眼清澈、鱼鳃鲜红等新鲜指标。

对比

白鳞鲫鱼：鳞片细小呈银白色，鱼身较光滑，适合清蒸或红烧。这种鲫鱼生长速度稍快，市场上供应量较多，价格相对便宜。鳞片容易刮净，处理起来更方便，适合家庭日常烹饪。

黑鳞鲫鱼：鳞片颜色较深，带有金属光泽，鱼身较粗壮。这种鲫鱼生长周期长，肉质更紧实，适合炖汤或红烧。鳞片较厚，刮鳞时需要多费些力气，但炖煮后汤汁更浓郁，营养价值略高。