铁锅和麦饭石哪个好?

铁锅适合爆炒，能保留食物香味；麦饭石锅不易粘锅，适合煎煮。选铁锅还是麦饭石，看烹饪习惯。

对比

铁锅：铁锅导热快，炒菜时火候均匀，能让肉类更香。用久了会自然形成不粘层，但需要开养锅，新手可能不适应。重量较重，单手翻炒费力，适合中式爆炒。价格便宜，几十元就能买到。

麦饭石锅：表面涂层不粘，煎蛋煎鱼时不用油也不粘底。轻便好拿，老人也能轻松使用。涂层可能脱落，长期高温使用后效果变差。适合煮粥、煎蛋，不适合大火爆炒。价格稍高，一般100元以上。