榨花生油去皮好还是留皮?

榨花生油去皮后更香浓，留皮则营养更丰富。去皮油颜色浅，味道纯正，适合炒菜；留皮油颜色深，含有更多抗氧化物质，适合凉拌或直接食用。选择取决于个人口味和需求。

对比

去皮花生油：榨油前去掉花生红衣，得到的油颜色浅黄，味道清香，烟点较高，适合高温烹饪。去皮后油的杂质少，保存时间更长，但损失了部分花生的天然抗氧化成分。适合喜欢清淡口感的家庭日常炒菜。

留皮花生油：保留花生红衣榨油，油体呈深琥珀色，带有坚果香气，营养更全面。红衣中的多酚类物质有助于延缓氧化，油的保质期相对较短，但风味更浓郁。适合凉拌、蘸食或追求健康饮食的人群。