蔬菜是晚上采摘好还是早上采摘好?

晚上采摘的蔬菜更新鲜，因为经过白天光合作用积累更多养分，温度较低时采摘能减少水分流失。但早上采摘的蔬菜更脆嫩，露水充足口感更好。

对比

晚上采摘：蔬菜在夜间呼吸作用减弱，糖分和养分积累达到峰值，采摘后保存时间更长。比如番茄、黄瓜晚上采摘时果肉更紧实，运输过程中不易损伤。适合需要长时间储存的蔬菜。

早上采摘：蔬菜经过夜间休息，细胞水分饱满，叶片翠绿，根茎类蔬菜如萝卜、胡萝卜早上采摘时水分充足，口感更脆。适合当天食用的新鲜蔬菜，能最大程度保留原味。