陶瓷胆和不粘胆哪个好?

陶瓷胆更健康耐用，适合煎炒炖煮；不粘胆省油易清洁，适合煎蛋炒菜。

对比

陶瓷胆：表面坚硬耐磨，耐高温可达400度以上，用铁锅铲也不怕刮花。清洗时用钢丝球擦洗也不会损坏涂层，寿命长。适合炖汤、红烧等长时间烹饪，食物不易粘底。缺点是初期使用需养锅，新锅先小火烘干食用油。

不粘胆：涂层光滑，煎蛋、摊饼时轻松不粘油，清洗一冲即净。导热快，节省燃气，中小火就能煎熟食物。缺点是涂层怕硬物刮擦，不能用钢丝球，寿命约1-2年。高温爆炒时涂层可能释放有害物质，建议别空烧或大火干烧。