麦饭石锅和纯铁锅哪个好?

麦饭石锅适合日常家庭烹饪，导热快且不易粘锅，清洁方便；纯铁锅适合猛火快炒，能补充铁元素，但需要养锅且容易生锈。根据烹饪习惯选择更合适。

对比

麦饭石锅：表面涂层光滑，煎蛋、烙饼不粘锅，新手也能轻松使用。锅体轻便，单手翻炒不费力，耐酸碱腐蚀，煮番茄、柠檬等酸性食物也不伤锅。清洗时用软布擦洗即可，不粘油污，适合快节奏生活。缺点是涂层脱落不能再用，长期高温可能释放化学物质。

纯铁锅：无化学涂层，高温下煎炒出香，炖肉更入味。铁离子能融入食物，缺铁人群长期使用有益健康。锅体重，稳火性好，适合爆炒。缺点是易生锈，每次用后需擦油保养，初用时可能粘锅，需要磨合期。老人、力气小的人使用较费力。