炒锅到底铸铁和精铁哪个好?

铸铁锅和精铁锅各有优势。铸铁锅厚重保温好，适合长时间炖煮，新手也能轻松掌握。精铁锅轻便导热快，适合爆炒，但需要保养防锈。

对比

铸铁锅：锅体厚实蓄热强，小火慢炖食物更入味。锅壁粗糙易粘锅，适合煎牛排、炖肉等需要锁汁的烹饪。新锅需开养，用后要擦油防锈。

精铁锅：锅体轻薄升温快，爆炒蔬菜更爽脆。表面光滑不易粘，但需大火快炒避免糊锅。耐摔耐用，适合中式快炒，保养相对简单。